食用ビーツ（てんさい）の一種。根は球形で、中まで深紅です。1800年代後半からの在来種で、根部分は、栄養が高く、ミネラルと天然の糖分を含みます。デンプン質を多く含み、脂肪分が低く、また、血液をきれいにすることから、古くから「血液によいカブ」とされてきました。その他の栄養素もたくさん含みます。お子様にもたくさん摂っていただきたい野菜です。葉もビタミンAとビタミンC豊富で、ゆでて美味しく召し上がることができます。ほのかな甘みがあり、生のままサラダにしても美味しいし、ピクルスやロシア料理のボルシチ、もちろんお菓子にも美味しいです。作り易く、40cm～50cmほどの大きさになります。60日前後で収穫できます。